众所周知，水果蔬菜有益健康，可果蔬对人的健康到底有多重要？近期，世界顶级医学杂志《新英格兰医学杂志》发表了一项关于中国人吃水果的调查研究报告，结果表明，仅有约18%的人每天食用水果，这些人与不吃水果或很少吃水果的人相比：多吃水果的人心血管病死亡下降了40%；冠心病死亡下降了34%；每天摄入100克（2两）的新鲜水果，可以使心血管病的死亡风险降低约三分之一。

　　世界卫生组织此前曾指出，水果和蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一，水果和蔬菜摄入量过少估计造成约19%的胃肠道癌症、约31%的缺血性心脏病和11%的中风。果蔬摄入不足已成为一种健康风险。

　　而更令人担忧的是，果蔬摄入不足已成为全球性问题。《2015亚洲果蔬和植物营养素摄入不足状况报告》显示，世界卫生组织建议的每日水果和蔬菜的摄入量为最低5份(400克)，60%以上的世界人口没有达到这一标准；尤其在亚洲地区，85%的人未达到果蔬的建议摄入量。生活忙碌、果蔬供应和饮食文化特色等，都可能是果蔬摄入不足的原因。而美国疾病预防控制中心提供的数据也显示，仅有不到20%的美国居民果蔬摄入量达标。

　　全球每年大约有1700万人因心血管病死亡，80%的心血管病患者生活在发展中国家。中国心血管病发病率处于持续上升阶段，目前估计全国有心血管病患者2.9亿，每5个成人中就有1名心血管病患者。为了“遏制”当前呈爆发式增长的心血管疾病死亡率，世卫组织再次呼吁公众通过健康饮食和增加运动量，来降低患病风险。

　　蔬菜水果吃得太少，致每年50万国人因心血管病死亡英国牛津大学流行病学教授陈铮鸣是上述关于中国人吃水果研究的资深作者。他介绍说，这项研究从2004年开始至2013年，调查了中国10个不同地区的50万人，采集了饮食习惯、锻炼情况、健康现状等个体数据，并获取调查对象在随访期间的发病和死亡情况后得出了研究结论。“新鲜水果摄入水平与心血管病发病及死亡的关系，是这项大规模研究中的一部分。”该研究报告的共同作者——中国医学科学院教授、北京协和医学院党委书记李立明表示，这是首次以中国人作为基础研究对象的大型调查，为我国慢病防治工作提供了极有价值的数据资料。

　　该研究另一作者、英国牛津大学研究员杜怀东博士进一步解释，研究发现，中国人的水果摄入水平与西方欧美人群相比明显偏低，中国人群水果摄入水平与心脑血管病风险的关联比西方人更强。中国人水果的摄入量少得可怜：研究对2013年至2014年2.5万名40岁以上人群进行的调查发现，每日新鲜水果的人均摄入量仅为85克，远低于《中国居民膳食指南》推荐的每日250克的摄入量。调查还发现，2010年~2012年，中国居民新鲜蔬菜摄入量从2002年的每日276.2克下降到了每日269.4克，而水果消费量仅有45克。过去20年里，城乡居民每日吃菜≥300克的不足一半，且80%以上的人每日吃的水果不够200克。

　　李立明教授也表示，“如果增加水果摄入确实可以减低心脑血管病风险，通过促进每个中国人每日摄入的新鲜水果，每年大概有50万的心血管病死亡可以避免”。

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