澳大利亚一项研究显示，爱吃咖喱的人患早老性痴呆风险更低，原因是咖喱中的关键成分姜黄素能分解大脑中淀粉样蛋白积聚，从而避免或延迟老年痴呆发病。研究人员在《英国营养学杂志》上发表文章说，９６名年龄在４０岁到９０岁的志愿者参与这项为期１年的实验，一组人每天服用１５００毫克姜黄素，另一组人服用安慰剂。６个月后的语言和记忆测试结果显示，接受安慰剂的一组人认知能力下降，接受姜黄素的一组人没有变化。研究者斯蒂芬妮·雷尼－史密斯博士说，姜黄素疗法已用于动物实验，对改善认知和行为表现起到积极效果，但在人身上的实验结果还不稳定。大脑中淀粉样蛋白大量积聚是老年痴呆发病的最主要原因之一，先前已有研究证明咖喱中的姜黄素不但能使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。

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