体检查出高血脂，很多人的第一反应是“哦，得吃素了!”然而，吃素就一定能降血脂么？专家建议低密度脂蛋白胆固醇异常增高的患者在高甘油三酯血症的饮食基础上严格限制膳食中胆固醇的摄入，每日应低于200毫克。

　　案例

　　吃素女子 “低密度脂蛋白”亮红灯

　　王女士在近期体检中查出低密度脂蛋白增高，体检医生认为这与她平时三餐吃得油腻有关，并提醒她尽量少吃肉多吃青菜。王女士很郁闷：平时很注重养生保健的她，几乎都只吃素食，炒菜的油也只选择素油，甚至这几个月来鸡蛋都没有吃。为什么血脂还高呢？全吃素也会得高血脂吗？如今血脂高了，如果还是只吃素，能不能降低血脂？

　　素食所含的能量很低？未必!

　　陈超刚表示，人体能量平衡很重要，如果打破了平衡，健康就会受到一定影响。

　　例如，长期摄入总能量过高，导致身体肥胖，肥胖是机体脂肪代谢紊乱的直接原因，最终会导致高血脂。素食虽然脂肪含量不高，但如果进食过多，而活动量又少，同样会导致总能量超过机体需要，最终导致肥胖。

　　素食与“健康无忧的食物”之间，不能简单粗暴地画一个等号。同样的，素食也不等于“能量低的食物”。例如素食中的主食，例如米、面都是中等偏高的能量食物。素食中富含淀粉的面包、饼干等能量也都较高。

　　高能量食物在素食中也不少见。例如烹调油，即使是植物油，其能量与肥肉、猪肉都是一样的高。花生、瓜子等坚果类食物，能量尤其高。而饮料、牛奶等液体中的能量也颇为可观。

　　陈超刚说，许多素食者主食吃得不少，炒菜油放得多，又经常吃坚果、饼干类零食，经常饮用含糖饮料、未脱脂的牛奶，也有一些“不完全素食者”喜欢吃鸡蛋，往往每日都吃几只鸡蛋。这些饮食习惯，都可能导致肥胖。

　　另外，英国注册营养师盛雯说，“如果单纯吃素，会导致某些B族维生素摄入不足，而B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢密切相关。例如，某些主食精细加工后B族维生素大量流失，同时，B族维生素主要存在于奶、蛋、动物肝脏和鱼中，因此素食者常常患有B族维生素缺乏症而造成脂肪代谢紊乱，这也是血脂异常的因素之一。”

　　单靠饮食降血脂？太自信!

　　查出高血脂后，很多人往往不情愿吃降脂药，而希望先从“管住嘴”上入手。

　　不过单靠饮食控制，能否降血脂？“这得具体情况具体分析。”陈超刚说，对于所有的高血脂来说，饮食治疗是治疗的基础，是基本治疗措施。治疗的要点有三个，也就是限制总能量的摄入、限制脂肪的摄入和控制体重。

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